指定極品牛肉完全料理事典：跟著日本名店主廚學最好吃的牛肉料理！90道日式×中式×義式×韓式，從家常到宴客創意私房菜熱銷
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看的時侯令我深陷其中、欲罷不能、愛不釋手的佳作! 看完還讓我回味無窮!
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商品訊息功能:
內容簡介:
博客來吃出牛肉薄片、牛排、牛里肌、火鍋肉片的極致美味
天天上菜也吃不膩！家庭必備保存版
牛肉的味道鮮美，蛋白質含量高，食材取得也非常容易。在超市就可以買到分類清楚的牛肉肉品。像是適合用來炒的薄片牛肉，或者直接標示壽喜燒、涮涮鍋、烤肉、牛排專用、適合燉煮的整塊肉，以及絞肉、內臟等。每個部份的口感和肉質各不相同，對應的烹調手法也跟著千變萬化。
【跟著日本名店主廚學牛肉料理】
本書特別邀請日式料理「Nasubi亭」吉岡 英尋、義式料理「Passo a Passo」有馬 邦明、中式料理「四川餐廳 陳」菰田 欣也、韓國料理「Dondonju」金 順子四位名店主廚，示範在家就能輕鬆完成的美味料理。每一道料理都是料理職人們所研發的獨特料理手法，並且使出渾身解數呈現給各位，相信一定能激發你構想新菜色的靈感。
【依不同的牛肉部位烹調，吃出極致美味】
超市裡將牛肉分門別類成牛肉薄片、牛排、牛里肌、火鍋肉片等，方便你依據不同部位的肉質特性烹調，本書也依此分類，提供90道超美味食譜，讓你輕鬆變化菜色。簡單又有創意的料理技法，讓你在家就能做出「壽喜燒風味牛肉炒豆腐」、「四川名菜－水煮牛肉」、「韓國烤肉蓋飯」、「紙包牛肉」等家常菜，甚至做為宴客菜，也能大受歡迎。
◎牛肉薄片、牛碎肉、牛肉碎片
顧名思義，薄片就是切得薄薄的肉片，大小厚度一致。而牛碎肉和牛肉碎片指的是，收集切肉時邊緣所剩下來的薄片，適合拿來炒或燉煮，用途十分廣泛。
——牛肉蓋飯的關鍵，在於將洋葱切片，從切斷的纖維釋放出洋葱的甜味，充份的拌炒可以引出更多甜味。
◎壽喜燒?涮涮鍋專用牛肉片
直接拿來煮壽喜燒或涮涮鍋的肉片，比一般肉片稍微厚一點，選擇的是里肌肉等脂肪較多的部位。由於肉薄，加上面積大，因此適合拿來捲其他食材，或者將食材包在裡面。
——牛肉拌西洋菜、白菜沙拉時，熱水不要燒開，保持80度左右，汆燙出來的牛肉才會呈現漂亮的粉紅色。
◎烤肉專用牛肉片
切成適合烤肉的大小，部位包括肩胛肉、嫩肩里肌肉、腱子心肉、牛腩（五花肉）、牛舌等等。因為有一定的厚度，可以滿足大口吃肉的快感。
——紙包牛肉的料理方式可以吃到牛五花的原味，蔬菜的水份包在裡面可以逼出肉的油脂，讓肉吃起來更軟嫰。
博客來網路書局◎牛排
切得又厚又大塊的牛排，大部份使用的是佈滿油脂的霜降沙朗牛肉，或是瘦肉比較多的菲力牛肉。本單元介紹吃得到百分之百牛肉美味的烹飪技巧。
——牛肉適合和水果一起烹煮，水果的香甜搭配肉類不僅對味，也會讓肉質變得更軟嫩。除了桃子以外，也可以選用蘋果或梨子。
◎牛絞肉
由於筋多，因此吃起來口感較硬的肩胛肉經常被拿來作成絞肉，和豬絞肉相較之下，味道更加清爽。油脂分佈少的話，加熱之後會變硬，因此烹煮時要留意適時作比例上的調整。
——濃稠的味噌肉燥和麵、葱、小黃瓜拌在一起享用，就是一道美味的炸醬麵。
《這本書正適合現在的你！》
1.開店中或準備開店，想要開發與設計新菜單
博客來書店2.幾乎天天煮飯，想要變化不同的菜色
3.以下廚為樂，想要嘗試各種有趣的料理技法
4.有宴客需求，想要端出讓大家讚不絕口的搶手菜
本書特色
◎食材的完全料理事典
「食材」是大家設計菜單時的第一層思考，本系列每本皆以一種食材為主題，並依據每種食材不同的部位、製品或煎、烤、煮、炸等烹調方式，提供最美味的料理食譜。
◎多位日本名店主廚的創意私房菜
每本書皆特別邀請3-4位日本排隊名店主廚，針對每種食材使出拿手絕活、發揮靈感，設計出有別於店內菜色的創意私房菜。
◎一次學會日式、中式、西式和韓國料理
博客來網路書店每位名店主廚所專精的領域各不相同，因此，每一種食材皆包含了日式、中式、法式、義大利、韓國等豐富多元的作法，讓你一次學會各國菜系，在家就能體驗多變的料理樂趣，是變化不出菜色時的最佳參考。
◎讓你不失敗的重點提示和料理智慧
主廚們依據多年的料理經驗，幾乎每道料理都做了重點提示和傳授料理智慧，對新手而言，能大幅提高成功的機率；對熟手來說，則是提供另一種讓食物更美味的料理訣竅。
◎天天上菜，從家常菜到宴客菜都難不倒
多達百餘道名廚食譜，不論是食材之間的色彩搭配，抑或是擺盤設計，皆顯得匠心獨具，除了是家常菜的好選擇，甚至遇到需要招待朋友的場合，也能自信滿滿地把名店級料理端上桌。
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- 作者： 丹下輝之, 有馬邦明, 菰田欣也, 金順子 新功能介紹
- 譯者：許敏如
- 出版社：常常生活文創股份有限公司 新功能介紹
- 出版日期：2016/08/05
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
美特技團體遠征英國 考驗職業足球員功夫
玩什麼球都很準的美國特技團體DudePerfect「完美男孩」，最近推出新影片，他們遠征到英國找來足球明星，出了各種難題給這些職業選手，考驗他們的腳上功夫是否超乎常人。到底有多誇張？
超愛玩球類特技的美國特技團體DudePerfect，就怕沒梗。在美國玩夠了，這次遠征到英國，找上英格蘭超級足球聯賽，曼城、兵工場球星，出難題給他們，看看這些專業人士，腳上功夫是否了得。
足球五宮格，絕對是小Case，4個角落加正中紅心，5球輕鬆解決。
這不是專業，什麼才叫專業？可別說足球員用腳踢球不稀奇，那就換成用手投籃。別說你看過，足球明星還要來跟超準的NBA球員－柯瑞（Stephen Curry）下戰帖。
曼城球星德布勞內（Kevin de Bruyne）：「（你喜歡籃球嗎？）是的我很愛看，（那你最喜歡的球員是？）柯瑞，（那接下來就是秀給柯瑞看的！），我命名為「柯瑞看清楚了」。」
大老遠跑來英國，難題統統解決，球星們當然不會放過這5人團體，當眾剃頭設計髮型，搞笑團體超有梗，影片上傳不到1個月，就超過400萬人次點閱，也讓網友看到，足球，就是這樣踢的。（民視新聞張鎮麟、郭水城綜合報導）
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/美特技團體遠征英國-考驗職業足球員功夫-131555574--sow.html
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