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內容簡介: ●《傅青主女科》約成書于清?康熙十二年（1673年），而至道光七年（1827）方有初刊本。後收入《傅青主男女科》中。全書共有兩卷。上卷包括帶下、血崩、鬼胎、調經、種子、計五門，38篇，39證，載方41首；下卷包括妊娠、小產、難產、正產、產後，計五門，39篇，41證，載方42首，2法；附有《產後編》二卷，另附補集。

《傅青主女科》是一部頗具臨床價值的婦產科專著。該書又名《女科》《傅氏女科》《女科摘要》《女科仙方》等。

該書作者傅山（1607—1684），字青竹，後改為青主。別號︰公它、石道人、朱衣道人等。是明末清初著名的醫家，在醫學上頗有建樹，尤其在女科方面造詣精深，其中以《傅青主女科》一書最具影響。
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《傅青主女科》約咸書于清，康熙十二年（1673年），而至道光七年（1827）方有初刊本。後收入《傅青主男女科》中。全書共有兩卷。上卷包括帶下、血崩、鬼胎、調經、種子，計五門，28篇，39證，載方41首；下卷包括妊娠、小產、難產、正產、產後，計五門，39篇，41證，載方42首，2法；附有《產後編》二卷，另附補集。
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本書辨證以髒腑氣曲結合沖任為主，尤其注重肝、脾、腎三髒。對月經、妊娠、產後、帶下的不同情況，論治各有側重。帶下病多從肝脾入手，調經、種子重在肝腎，崩中、妊娠則以脾腎為主。

全書文字樸實，論述簡明扼要，理法方藥謹嚴而實用，重視肝、脾、腎三髒病機，善用氣血培補、脾胃調理之法，受醫界推祟，傳播極為廣泛。

《宋氏女科秘書》

宋氏女科，為浙江“四大”女科世系之一。

宋氏女科起源于唐朝開元年間。自唐以後，宋氏女科代代相傳，名醫輩出。

明朝萬歷年間，宋氏婦科傳人宋林皋（已屬二十余世之醫），精于婦科胎、產、經、帶的調治，療效顯著，名聞遐邇。萬歷四十年（公元1612年）宋林皋根據自己的臨床經驗，在宋氏女科祖傳秘籍《產寶全書》的基礎上，並結合歷代女科之書的精義，取靈驗、切要之方226首，寫成《宋氏女科秘書》。

宋氏女科擅長經、帶、胎、產諸疾，尤其對不孕不育、痛經、產後病有獨家秘方，由于用方輕靈，療效確切。

本書由論賦4篇、癥候13門、醫方226首組成。全書精闢論述了月經病、帶下病、妊娠病、產後病及婦科雜病的病因病機、辨證治療，其論在癥候表現、方藥加減運用方面尤為精細。書中認為，男人以精為本，女子以學為源。女子之病，有因邪而致經不調者，有因經不調而致諸病者，前者治以調經為主，後者則“猶當隨證轉移”。

該書內容豐富、結構嚴謹、實用性強，是中醫婦科臨床不可多得的專著。

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• 作者： [清]傅山
• 出版社：山西科學技術出版社
• 出版日期：2012/01/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

鮮切牛排現點烹煮 外脆內嫩鎖鮮甜肉汁

台北街頭最近出現不少專業的肉舖，不只賣肉，也幫忙烹煮，新鮮牛肉現點現切，直接下鍋，讓消費者視覺、味覺都享受。

大火炙燒的牛排，烙上焦痕，外皮酥脆焦香，切開來，裡頭卻像嬰兒肌膚粉嫩，大口咬下，立刻在口中爆漿，滿口鮮甜。

不過，不像一般餐廳看菜單點餐，直接從冰箱裡選肉，鮮切現煮。

灑上鹽巴、胡椒，用手指力道輕輕按摩，才入味。

牛肉一碰到鐵鍋，高溫瞬間溶化油脂，竄出油潤香氣。

業者何萬蔚：「(挑肉要看)一個是油花，一個是顏色，油花代表是肉的香氣，顏色我們通常會看，肉越鮮紅，代表它的肉越新鮮。」

翻過來，大火烤到表面焦糖化，鎖住鮮美肉汁，不過，怎麼用鋁箔把牛肉包起來，送進烤箱，原來要讓牛肉放鬆筋骨。

業者何萬蔚：「當我們肉煎完之後，肉汁會夾在肉的最中間，如果這時候馬上上桌，切開來吃，肉汁血水會很明顯從中間流出來，讓它休息3~5分鐘，它的肉汁會再重新均勻分布。」

人氣夯的隱藏菜單，還有牛肝菌燉飯。濃厚滋味的牛肝菌，讓米粒沾上醉人香氣，還要灑上白酒吊出香氣，小火慢慢煮，讓米粒吸收豬高湯甜味。

業者何萬蔚：「(牛肝菌)是很特殊的食材，在歐洲被譽為，僅次於松露的一個食材。」

集合肉舖和餐廳的形式，吸引不少人來嚐鮮。（民視新聞林嘉玫、胡希哲台北報導）

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/鮮切牛排現點烹煮-外脆內嫩鎖鮮甜肉汁-111551473.html

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