秒殺出清菜市場的海鮮料理評比－博客來好書開箱文

秒殺出清菜市場的海鮮料理評比

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內容簡介:

7大烹調法──最能烹出海鮮的美味！
19種技法──料理海鮮不NG！
70道簡單易上手的海鮮好菜，
700多張圖片完全公開海鮮料理的大小撇步，
從認識、選購、前處理到入鍋料理，真正的不藏私！博客來網路書店《菜市場的海鮮料理》有什麼不一樣？
所有的海鮮食材都是在一般市場、大賣場所常見的，
絕不是特定餐廳或食堂才能叫得到貨的！
也不到遠到某觀光漁港才能買得到的食材！

《菜市場的海鮮料理》有什麼不一樣？
是作者將多年的做菜經驗，轉化為家庭最易上手的料理技法，
運用家庭的爐火就能做出六星級餐廳的美味料理──
蒸魚要多久才會熟？煎魚到底要不要沾粉？
透抽要不要去皮？要如何清洗才不會弄破肥美的蚵仔？

最能烹出海鮮的原汁原味的7大料法，最不會失敗的19種海料理技法，700多張圖片完全公開的大小撇步，讓你輕鬆就能做出80道最好吃的老菜與新味，成為從認識、選購、前處理到入鍋料理的海鮮料理達人！

作者簡介

柯俊年

1965年生? 台北艋舺長大的正宗Ｏ型獅子座，開過台菜小吃和日式燒肉店，曾為各大報紙、雜誌、網路媒體寫過專欄，並著有近30本食譜

現為：
■東風「料理美食王」、民視「消費高手」、「中天冰冰好料理」等節目? 常駐名廚＆美食顧問
■ＣＡＳ協會、農會、廈門旅校、德國RATIONAL等機構? 擔任講師
■富味鄉食品股份有限公司產品研發顧問
■台北跑馬地茶餐廳總監

著有：
《薯之味》、《麵點巧巧做》、《99元家庭套餐》、《聰明寶貝餐》、《我的義大利麵》、《10分鐘開飯》、《新嫁娘30日廚房筆記》、《料理老師沒教的聰明撇步》

黃景龍博客來書店1976年生? 喜愛品嚐美食與創作的金牛座，料理經驗已有13年，
得過多項國內外烹飪比賽的獎項，也參與電視料理節目示範。

現為：
■台北儂來餐廳行政主廚?????
■馬偕護理專科學校餐飲管理科? 兼任技術講師
■行政院勞委會中餐烹調乙丙級技術士檢定? 監博客來評委員

曾獲獎項：
■世界中國烹飪聯合會中餐熱菜—金牌獎
■台北中華美食展年度名廚獎章—金牌獎
■FHC上海國際烹飪藝術大賽—銀牌獎
■全國技能競賽中餐烹飪職類—銅牌獎

博客來網路書局著作：
《新嫁娘30日廚房筆記》、《料理老師沒教的聰明撇步》

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作者：柯俊年、黃景龍新功能介紹
出版社：台視文化新功能介紹
出版日期：2010/10/20
語言：繁體中文